Bagetė, prancūziškas batonas ar bagetė? Teisingas vartojimas ir įdomybės

Pradžia » Kultūra » Bagetė, prancūziškas batonas ar bagetė? Teisingas vartojimas ir įdomybės

Ispanų kalboje žiniasklaidoje, kepyklose ir kasdieniuose pokalbiuose nuolat kyla klausimas, ar rašyti „baguete“, „baguet“ ar „baguette“ . Iš pirmo žvilgsnio daugelis žmonių vartoja prancūzišką terminą tokį, koks jis yra, tačiau taisyklinga rašyba ir rekomenduojamas vartojimas mūsų kalboje yra subtilesni, todėl verta juos gerai žinoti, kad nepadarytumėte klaidos kalbant apie tą legendinę ilgą, traškią kepalą.

Institucijos, prižiūrinčios tinkamą kalbos vartojimą, patobulino savo rekomendaciją: galicizmą galima natūraliai adaptuoti kaip * baguete* arba *baguet *, o jei pageidaujamas originalas, tai yra tiesioginis svetimžodis , kurį reikėtų tipografiškai žymėti pagal kontekstą. Šiose eilutėse apžvelgiame, kurios formos yra pageidaujamos, kaip jos tariamos, jų įprasta daugiskaita ir giminė, o be to, gilinamės į šios duonos istoriją, rūšis ir pavadinimus skirtingose ​​šalyse.

Bagetė, prancūziškas batonas ar bagetė? Reguliavimo rekomendacijos

Antrajame „Pan-Hispanic Dictionary of Doubts“ leidime nurodoma, kad prancūzų kalbos skolinys *baguette* gali ir turėtų būti adaptuotas į ispanų kalbą kaip *baguete * arba *baguet *, priklausomai nuo tarimo: /bagéte/ arba /bagét/. Kitaip tariant, abu sprendimai mūsų kalboje laikomi galiojančiais ir natūraliais, o neadaptuotas terminas vadinamas žaliaviniu svetimžodžiu.

Kalbant apie skaičių, daugiskaita paprasta: tiesiog pridėkite gale galūnę -s ir viskas. Taigi, jei pasirinksime formą su -e, sakysime „baguettes“ , o jei pageidaujame varianto be tos galinės balsės – „baguets“ . Standartinėje ispanų kalboje nėra kitų rekomenduojamų daugiskaitos formų.

Kalbant apie giminę, dažniausiai vartojama moteriškoji giminė , atitinkanti prancūzų kalbos etimologinę giminę. Tačiau vartojamos ir vyriškosios giminės formos, ypač vietiniuose ar šnekamosios kalbos kontekstuose. Jei norite būti saugūs, dažniausiai geriausias pasirinkimas yra moteriškoji giminė: „una baguete“, „la baguet“, „estas baguetes“.

Laikraščiuose ir reklamose matote tokias antraštes kaip „Kur rasti geriausią metų tradicinę prancūzišką batoną“, „Antrekotas su slaptu padažu ir bulvėmis“ arba „Eikite į prekybos centrą nusipirkti prancūziško batono be glitimo ir būsite šokiruoti kainos“. Visais šiais atvejais akademines rekomendacijas labiau atitiktų rašyti „bagetė “ arba „bagetė “. Pavyzdžiui: „Kur rasti geriausią metų tradicinę prancūzišką batoną “ arba „Eikite į prekybos centrą nusipirkti prancūziško batono be glitimo “.

Verta paminėti, kad ši pozicija sutampa visuose pagrindiniuose informaciniuose šaltiniuose: Fundéu fondas (Fundación del Español Urgente), bendradarbiaudamas su Ispanijos karališkąja akademija (RAE), atnaujino savo gaires ir paskelbė pataisytą versiją , kuri pakeičia 2011 m. rekomendaciją, kad būtų aiškiai įtrauktas variantas „baguet“, patvirtintas naujausiame Pan-Hispanic Dictionary of Doubts (DPD) leidime. Šis skirtumas yra svarbus žiniasklaidos priemonėms ir rašytojams, norintiems suderinti savo stilių ir rašybą su dabartiniais standartais.

Trumpai tariant, jei rašote ispanų kalba ir nėra jokių prekės ženklo ar stiliaus apribojimų, geriausia rinktis adaptuotas rašybos formas: baguete arba baguet ; rezervuokite žodį „baguette“ kaip svetimos kalbos formą ir, jei vartojama, traktuokite ją taip. Taip pat atkreipkite dėmesį į tarimą: /bagéte/ vietoj „baguete“ ir /bagét/ vietoj „baguet“, kad rašyba tiksliai atspindėtų, kaip žodis skamba.

Duonos, vadinamos bagete, istorija ir etimologija

Prancūziškas terminas „baguette“ kilo ne iš kepyklos, o iš pailgų daiktų srities: iš pradžių jis reiškė pagalį, strypą ar kartį , o vėliau pradėtas taikyti ir „duonos kepalui“, kai buvo sakoma „ baguette de pain “ . Šis prancūziškas žodis, savo ruožtu, kilęs iš itališko žodžio „bacchetta“ , turinčio tą pačią pagrindinę reikšmę ir semantiškai susijęs su ispanišku žodžiu „báculo“ (lazda).

Priklausomai nuo prancūzakalbio regiono, aptariama duona dar vadinama ir kitais pavadinimais. Prancūzijoje ją galite išgirsti vadinamą „baguette de Paris“ arba „parisienne“ (Lotaringijoje), o Belgijoje ir Kvebeke ji vadinama „ pain français“ . Šie pavadinimai atspindi vietines tradicijas ir papročius, tačiau iš esmės reiškia tą pačią ilgą, ploną kepalą, kurį visi turime omenyje.

Standartinė prancūziška duonelė paprastai būna maždaug penkių ar šešių centimetrų pločio ir trijų ar keturių centimetrų aukščio, jos maksimalus ilgis – apie 85 centimetrai, o svoris – apie 250 gramų . Būdingas jos minkštimas su didelėmis oro kišenėmis nėra atsitiktinis: jis gaunamas minkant ir fermentuojant, kurie skatina šių oro „burbuliukų“ susidarymą, todėl tešla yra lengvos tekstūros ir plonos, traškios plutelės.

Kasdieniame gyvenime jis gali būti naudojamas daugybę kartų. Mažesni gabalėliai labai praverčia sumuštiniams ir yra žinomi kaip pusbagetės ; Jungtinėse Valstijose yra ir retesnių pavadinimų, tokių kaip „tiers“ arba „laboyries“ . Supjaustytas ir paskrudintas, jis tepamas paštetais ir sūriais; per klasikinius prancūziškus pusryčius jis atidaromas išilgai, tepamas sviestu ir uogiene arba medumi ir nedvejojant pamirkomas kavos ar karšto šokolado puodeliuose.

Ne visi „ilgi duonos kepalai“ Prancūzijoje yra prancūziški batonai. Yra panašių variantų, tokių kaip „flûte “ ir „ ficelle“ (plonesnis), ir šiek tiek storesnis kepalas, vadinamas „bâtard“ . Prancūzijos maisto teisės aktuose taip pat nurodoma, kas laikoma tradicine prancūziška batone : joje turi būti tik vanduo, kvietiniai miltai, mielės, raugo tešla ir druska. Jei pridedama kokių nors kitų ingredientų, gautas produktas turi būti vadinamas kitaip.

Produkto techninės istorijos pradžia siekia Vieną, kur XIX a. viduryje garinės krosnys leido kepti duoną traškesne plutele ir lengvesniais, puresniais trupiniais. Šis technologinis šuolis buvo labai svarbus kuriant duonos rūšį, kurią dabar siejame su Prancūzija.

Taip pat svarbus reguliavimo etapas. 1920 m. spalį įstatymas, draudžiantis kepėjams pradėti darbo dieną anksčiau nei ketvirta val. ryto, reiškė, kad tradiciniai dideli duonos kepalai nebūdavo paruošti pusryčiams. Plonesnė ir greičiau paruošiama bei iškepama prancūziška duona puikiai derėjo prie naujo dienos ritmo, todėl ji sparčiai išpopuliarėjo.

Po dešimtmečių, 1993 m. rugsėjo 13 d., Prancūzijos vyriausybė oficialiai pripažino tradicinę prancūzišką duoną (baguette de tradition) , teisiškai apibrėžtą pagal klasikinius metodus . Šiam judėjimui vadovavo istorikas Stevenas Kaplanas, XVIII a. prancūziškos duonos istorijos specialistas, kuris pasisakė už ryškesnių skonių ir aromatų atkūrimą, siejant tai su tokia praktika kaip mielių pastovėjimas per naktį, kad būtų pasiektas kreminis minkštimas ir sudėtingesnis skonio profilis.

Naudojimas, variantai ir pavadinimai skirtingose ​​šalyse

Prancūzija, o ypač Paryžius, nekelia abejonių dėl prancūziškos duonos, tačiau jos įtaka yra pasaulinė. Frankofoniškoje Afrikoje, kolonializmo palikime, ši duona yra pagrindinė daugelio Magribo ir Užsachario Afrikos šalių mitybos dalis. FAO duomenimis, Alžyras yra pagrindinis vartotojas – kasdien suvalgoma dešimtys milijonų maišelių, nors šiuos duomenis reikėtų vertinti objektyviau dėl toje šalyje pastebimų su duonos vartojimu susijusių svorio kontrolės problemų.

Ispaniškai kalbančiame pasaulyje pavadinimas skiriasi ir atspindi vietos skirtybę. Argentinoje ir Čilėje jis vadinamas pan flauta ; Kolumbijoje – „pan francés“; Kosta Rikoje jis žinomas tokiais pavadinimais kaip „melcochón“ (Alajuela) ir „bollo de pan“, be to, vartojamas įprastas terminas „baguette“. Ši įvairovė nėra triviali: žodžiai nurodo, kaip maisto produktas yra integruotas į kiekvieną kultūrą.

Kuboje ji dabar gaminama ir vartojama tik keliose vietose ir dažnai kepama perforuotose , gofruotose skardose , todėl rezultatas nelabai skiriasi nuo kitų panašių duonos rūšių, o optimalus jos kepimo laikas pasiekiamas netrukus po ištraukimo iš orkaitės; ten vadinamoji „pan flauta“ yra minkštesnė ir gaminama pagal kitokį receptą. Kita vertus, Venesueloje prigijo garsioji vietinė versija „pan canilla“ (arba tiesiog „canilla“), kuri tapo greitesne alternatyva gaminti ir egzistuoja kartu su mažais kepalais, vadinamais „pan francés“ (prancūziška duona).

Prancūzų įtaka Azijoje paliko savo žymę ant legendinių duonos rūšių ir užkandžių. Vietname prancūziškas batonas išsivystė į bánh mì – gyvybingo gatvės maisto emblemą, kuriame traški duona derinama su marinuotais agurkais, žolelėmis, paštetais ir mėsa. Kambodžoje „num pang“ marinato nariai naudoja vietines prancūziškas bagetes populiariems karštiems sumuštiniams gaminti.

Žvelgiant į Prancūziją, vartojimas išlieka įspūdingas. 2015 m. duomenimis , šalyje per dieną suvartojama apie 30 milijonų prancūziškų batonų . Ši statistika geriau nei bet kuri kita iliustruoja šios duonos svarbą prancūzų mityboje ir nacionalinėje sąmonėje.

O Ispanijoje? Čia prancūziškas batonas priskiriamas minkštos plutos duonos rūšiai , kitaip nei Kastilijai būdingi tankesnio plutos kepalai; ir jo laikymas duoninėje yra vietinės tradicijos dalis. Bendrinėje kalboje „barra“ (kepalas) yra bendras terminas, apimantis įvairius ilgus kepalus, o Madride pravardė „pistola“ (šautuvas) vis dar naudojama konkrečiam kepalo tipui apibūdinti. Stebina tai, kad dešimtojo dešimtmečio viduryje prancūziškas batonas Ispanijoje buvo praktiškai nežinomas, tačiau 2015 m. jis tapo perkamiausiu kepiniu visoje šalyje.

Šis populiarumo šuolis turi logistinį aspektą: Ispanijoje beveik visos prekybos centruose ir daugelyje kepyklų randamos prancūziškos duonos yra apkeptos ir užšaldytos, paruoštos galutiniam kepimui pardavimo vietoje. Šis procesas palengvina produkto prieinamumą ir nuoseklumą, nors ilgai raugintos duonos mėgėjai renkasi kepykloje keptus kepalus, paruoštus tradiciniais metodais.

Aptariant pavadinimą ispanų kalba, idealiausia – vėlgi – standartizuoti adaptuotas formas: „baguete“ arba „baguet“ . Nors žodis „baguette“ dažnai matomas komercinėse etiketėse , informaciniuose tekstuose, receptuose ar restoranų meniu ispanų kalba, adaptuotos formos vartojimas prisideda prie kalbos nuoseklumo neprarandant šios duonos kulinarinio turtingumo.

Rašymo patarimai ir ištekliai abejonėms išspręsti

Skubos amžiuje dėmesys rašybai ir tekstų darniai vis dar yra labai svarbus. Gerai rašant, jaučiamas profesionalumas, patikimumas ir pagarba skaitytojui; kita vertus, dažnos klaidos gali sukelti neatsargumo ar nepasiruošimo įspūdį, ko geriausia vengti tiek profesinėje, tiek akademinėje aplinkoje.

Norint įvaldyti rašybą, reikia praktikos ir kalbos struktūros išmanymo. Nuolatinis skaitymas plečia žodyną ir lavina klausą nenatūralioms formoms atpažinti. Šioje srityje patikimi šaltiniai yra labai svarbūs norint išsklaidyti konkrečias abejones, pavyzdžiui, ar geriau rašyti „baguete“, „baguet“, ar palikti galicizmą tokį, koks yra.

Karališkoji Ispanijos akademija, įkurta Madride 1713 m. Viljenos markizo iniciatyva, vadovauja institucinei sistemai, saugančiai ispanų kalbos vienybę. Jos įstatuose nustatyta pagrindinė misija – „kad kalba, nuolat prisitaikydama prie kalbėtojų poreikių, nepažeistų savo esminės vienybės “. Šis darbas koordinuojamas su kitomis 22 Ispanų kalbos akademijų asociacijos (ASALE) korporacijomis, o šiandien RAE vienija 46 akademikai, turintys terminuotas kadencijas.

Praktiniu lygmeniu Fundéu (Skubios ispanų kalbos fondas), bendradarbiaudamas su Karališkąja ispanų akademija (RAE), platina naudingas rekomendacijas žurnalistams ir vartotojams apskritai. Tarp šių pastabų, susijusioje su bagete/baguet, aiškiai paaiškinama pageidaujama rašyba, tarimas ir daugiskaitos forma. Šios organizacijos siūlo bendrus kriterijus, kad žiniasklaida galėtų vartoti aktualią, tikslią ir suprantamą ispanų kalbą.

Kalbos politikoje ne viskas klostosi taikiai: vyksta nuolatiniai debatai, pavyzdžiui, dėl įtraukiosios kalbos , ir tvyro įtampa tarp besiformuojančių vartosenos formų ir nusistovėjusių normų. 2020 m., taikant stebėjimo ir fiksavimo metodą, buvo įkurta Žodžių observatorija – laikina saugykla, kurioje renkami žodžiai, dar neįtraukti į žodyną (neologizmai, skoliniai, techniniai terminai ar regionalizmas), ir pateikiama orientacinė informacija, kuri laikui bėgant gali keistis, tačiau nereiškia, kad jų vartojimas yra patvirtinamas.

Tiems, kurie mėgsta mokytis naujų žodžių, taip pat yra naujienlaiškis pavadinimu „Dienos žodis“, kuriame pateikiama ispaniško žodžio reikšmė, kilmė ir šiek tiek istorijos, taip pat kalbos naujienos, parengtos bendradarbiaujant su „Superprof“. Jų svetainėje galite peržiūrėti naujausius įrašus, naršyti abėcėlinę rodyklę ir lengvai užsiprenumeruoti arba atsisakyti prenumeratos, jei reikia.

Šios paslaugos dažnai rekomenduoja pridėti adresą prie kontaktų, kad būtų galima apeiti šlamšto filtrus, ir, siekiant skaidrumo, primena, kaip tvarkyti duomenis ar keisti nuostatas. Ši praktinė informacija neleidžia el. laiškams pasimesti netinkamame aplanke.

Kalbų mokymosi bendruomenės taip pat teikia didelę vertę, kai naudojamos protingai. Yra forumų, kurie skatina vartotojus „kalbėtis apie kalbas, užduoti klausimus ir dalytis ištekliais“, ir kuriuose pabrėžiamas teminis dėmesys: jokio atsitiktinio turinio, kuris galėtų nukrypti nuo pokalbio nuo ispanų kalbos ar lingvistikos. Ši sistema padeda užtikrinti, kad atsakymai būtų greitesni, naudingesni ir aiškesni.

Dar vienas skaitmeninis patarimas: kai kurios socialinės žiniasklaidos platformos riboja tai, ką galite matyti, jei naršote išjungę „JavaScript“ , nukreipdamos jus į jų pagalbos centrą, paslaugų teikimo sąlygas ir privatumo ar slapukų politiką. Neretai pasitaiko tokių techninės ir teisinės pagalbos pranešimų, kuriuose paaiškinama, kaip pasiekti turinį naudojant suderinamą naršyklę.

Rašydami susitelkite į esmę: kai tema yra ilgas, traškus kepalas, ispanų kalboje pageidaujamos formos yra „baguete“ ir „baguet“ ; jei pasirodo prancūziškas žodis, traktuokite jį kaip tiesioginį skolinimąsi. Atminkite paprastas daugiskaitas (baguetes, baguets), vyraujantį moteriškosios giminės vartojimą ir, jei norite praplėsti savo akiratį, pasigrožėkite istorija, regioniniais pavadinimais ir variacijomis, kurias ši duona įkvėpė visame pasaulyje.